Ce cafea boabe alegi pentru espressorul automat
3 min de cititEchipa ALEXA
Pe scurt: Pentru un espressor automat alege cafea boabe cu prăjire medie sau mediu-intensă și boabe mate, nu foarte uleioase, ca să nu încarci râșnița. Dacă bei mai ales cappuccino sau latte, un blend de Arabica și Robusta dă cremă densă și un gust care se simte prin lapte. Pentru espresso simplu sau cafea lungă, încearcă 100% Arabica. După deschidere, termină punga în aproximativ 3–4 săptămâni.
De ce boabe și nu cafea măcinată
Espressorul automat macină cafeaua chiar înainte de extracție, iar acesta este marele lui avantaj. Aroma cafelei vine din compuși volatili care se pierd repede după măcinare, în câteva minute sau ore, nu în câteva zile. Cafeaua boabe își păstrează aroma mult mai bine, iar fiecare ceașcă primește cafea proaspăt măcinată.
Ce prăjire se potrivește
Pentru majoritatea espressoarelor automate, o prăjire medie sau mediu-intensă este alegerea sigură:
- Prăjirea medie dă un gust echilibrat, dulce, potrivit și pentru cafea lungă.
- Prăjirea mediu-intensă aduce mai mult corp și cremă, bună pentru băuturi cu lapte.
- Boabele foarte închise și lucioase lasă uleiuri care se depun în râșniță și în grupul de extracție și pot înfunda aparatul în timp. Mulți producători de espressoare recomandă să eviți cafeaua foarte uleioasă, caramelizată sau aromatizată.
Un test simplu: boabele potrivite sunt mate sau ușor satinate, nu ude la atingere.
Blend sau 100% Arabica
- Dacă bei mai ales cu lapte, alege un blend cu Robusta. Are corp, amăreală plăcută și o cremă care rezistă.
- Dacă bei espresso simplu sau cafea lungă, neagră, 100% Arabica dă un gust mai fin, cu aciditate și arome de fructe sau caramel.
Mai multe despre diferențe găsești în articolul Arabica sau Robusta.
Ce înseamnă „Crema” pe pungă
Multe cafele pentru espressoare automate poartă în nume „Crema” sau „Caffè Crema”. E vorba de o cafea lungă, de tipul celei băute în Germania, Austria și Elveția: preparată ca un espresso, dar cu mai multă apă, cu un strat gros de cremă. Aceste amestecuri sunt gândite pentru o extracție mai lungă și au de obicei o prăjire blândă. Exemple: Jacobs Krönung Crema, Mövenpick Caffè Crema sau Lavazza Caffè Crema Classico.
Setările care contează
| Setare | Ce urmărești |
|---|---|
| Măcinare | Dacă espresso-ul curge prea repede și e apos, macină mai fin. Dacă picură greu și e amar, macină mai grosier. |
| Doză | Pentru espresso, cât mai aproape de doza maximă a aparatului. |
| Cantitate în ceașcă | 25–40 ml pentru espresso, 100–150 ml pentru caffè crema. |
| Temperatură | Setarea mare pentru băuturi cu lapte, cea medie pentru 100% Arabica. |
Modifică gradul de măcinare doar în timp ce râșnița funcționează și schimbă câte o treaptă o dată. Primele 2–3 cafele după o modificare încă folosesc cafeaua măcinată anterior.
Prospețimea boabelor
- Pune în recipientul aparatului doar cât consumi în câteva zile. Restul îl ții în punga închisă, departe de lumină și căldură.
- O pungă de 1 kg deschisă e bine să fie terminată în aproximativ 3–4 săptămâni. Dacă bei puțină cafea, alege pungi mai mici.
- Curăță regulat grupul de extracție și decalcifiază aparatul. Resturile de cafea veche strică gustul celei proaspete.
Detalii despre păstrare găsești în ghidul Cum păstrezi cafeaua boabe.
Cafele potrivite pentru espressorul automat
- Lavazza Crema e Aroma: cremă densă, potrivită pentru băuturi cu lapte.
- Dallmayr Crema Prodomo: 100% Arabica, gândită de producător pentru espressoare automate.
- Kimbo Barista Espresso Napoli: espresso intens, în stil napolitan.
- Lavazza Caffè Crema Dolce: blândă, pentru cafea lungă.
- Jacobs Krönung Crema: echilibrată, cu note de nuci.
Toate cafelele boabe sunt în categoria Cafea boabe, unde poți filtra după prăjire, intensitate și metoda de preparare „Espressor automat”.
Întrebări frecvente
- Pot folosi cafea măcinată în espressorul automat?
- Multe espressoare automate au un compartiment separat pentru o porție de cafea măcinată, util pentru o cafea decofeinizată ocazională. Pentru folosirea zilnică, boabele măcinate pe loc dau un gust mult mai bun.
- De ce nu e bine să folosesc boabe foarte uleioase?
- Uleiurile de pe boabele prăjite foarte închis se depun în râșniță și în grupul de extracție. În timp pot bloca alimentarea cu boabe și dau un gust rânced cafelei.
- Cât timp ține o pungă de cafea boabe după deschidere?
- Aroma rămâne bună aproximativ 3–4 săptămâni, dacă punga e bine închisă și ținută la întuneric, la temperatura camerei.
- Ce înseamnă „Caffè Crema” pe o pungă de cafea?
- O cafea lungă, preparată ca un espresso dar cu mai multă apă, cu un strat gros de cremă. Amestecurile Caffè Crema sunt gândite pentru espressoarele automate.
- Cât de fin trebuie să macin cafeaua?
- Destul de fin încât un espresso de 25–40 ml să curgă în aproximativ 20–30 de secunde. Dacă iese mai repede și apos, macină mai fin; dacă picură greu și e amar, macină mai grosier.
